De oprichters van KÄÄPÄ Mushrooms hadden een visie.
In 2018 werden Eric Puro, Otso Mursula en Seppo Riikonen samengebracht door een visie: disruptie. De disruptie van een industrie die wordt aangestuurd door functionele paddenstoelenproducten van lage kwaliteit. Ze wilden de wereld laten zien hoe functionele paddenstoelen van hoge kwaliteit er echt uitzien. Destijds wisten ze nog niet dat ze voor deze visie een zeer complex en ingewikkeld bedrijf moesten opbouwen, maar dat is precies wat ze deden en KÄÄPÄ Mushrooms werd geboren.
Na de visie van disruptie kwamen de leidende principes, die tot op de dag van vandaag hetzelfde zijn gebleven:
Transparante kwaliteit, duurzaamheid en een toewijding aan de wetenschap.
Transparante kwaliteit
Het is één ding om te implementeren wat wij bij KÄÄPÄ de juiste processen vinden om de beste kwaliteit functionele paddenstoelen ter wereld te leveren, maar het is ook van vitaal belang dat we erkende en wereldwijd geaccrediteerde externe organisaties alles laten verifiëren wat we doen.
WAARSCHUWING! Wat volgt in de volgende paragraaf zijn veel technisch klinkende woorden en afkortingen, maar het punt is dat we alles hebben gedaan wat nodig was (en meer!) om onafhankelijk erkend te worden als de best mogelijke kwaliteit.
KÄÄPÄ is FSSC 22000-gecertificeerd – dit zorgt ervoor dat voedselveiligheidsnormen en -processen strikt worden nageleefd en worden erkend in de voedingsmiddelenindustrie en de bijbehorende toeleveringsketen. Deze processen en het FSSC 22000-certificaat zijn GFSI-erkend, wat betekent dat er wereldwijde erkenning is dat we alles op de juiste manier doen. Geen hoeken afsnijden. Hoogwaardige functionele paddenstoelen onafhankelijk gecertificeerd door ‘s werelds toonaangevende autoriteiten.
Maar dat was niet genoeg voor ons! We willen u op zoveel mogelijk manieren laten zien dat we u de beste kwaliteit functionele paddenstoelen leveren. We hebben niet alleen een toonaangevende kwaliteitsafdeling (die samenwerkt met zeer gecertificeerde en traceerbare leveranciers, unieke parameters en inspecties heeft voor elke soort in alle stadia van sporen tot extract, en iedereen scherp houdt met vriendelijke herinneringen – bedankt Cynthia!), maar we hebben het op ons genomen om transparant te zijn over elke stap van het productieproces van sporen tot extract. Daarom vindt u op elke doos een QR-code die u helpt meer te weten te komen over wat erin zit en hoe we dat product hebben gemaakt. En weet u wat? Dat is een onafhankelijk geverifieerd bedrijf dat dat doet voor KÄÄPÄ, het zijn niet wij die u vertellen dat het van goede kwaliteit is, het is iemand anders!
Duurzaamheid
We leven in een onvoorspelbare toekomst, maar wat we wel weten is dat we er alles aan doen om meer terug te geven aan planeet aarde, dan om ervan te nemen.
We begonnen met een bescheiden paddenstoelenkwekerij in de buitenlucht. Daar leerden we veel over wat onze paddenstoelen nodig hadden voor hun groeiomstandigheden en vervolgens gingen we die omstandigheden binnenshuis nabootsen met behulp van duurzaam hout en Fins berkensubstraat.
Waarom is dit belangrijk?
Nou, Finland heeft de schoonste lucht en een van de schoonste wateren die ooit zijn gemeten, wat betekent dat de bossen en de bomen die hier groeien superschoon zijn en dat betekent dat onze paddenstoelen het gezondste en schoonste voedsel eten dat mogelijk is – Finse berkenbomen. Het substraat van hen is FSC- en/of PEFC-gecertificeerd, wat ons verplicht tot duurzame bosbouwpraktijken. Op basis van onze ervaring van onze oorspronkelijke paddenstoelenkwekerij hebben we nu controle over alle groeiomstandigheden, zoals de temperatuur, vochtigheid, O₂- en CO₂-niveaus, licht en toegevoegde stressfactoren om paddenstoelen te produceren met de beste kwaliteit en de hoogste niveaus van de Compounds of Interest (de goede dingen!).
Dat zou voor veel bedrijven goed genoeg zijn, om blij te zijn wetende dat hun paddenstoelen groeien op duurzame bronnen. We hebben onszelf echter verder gepusht en gekeken naar wat we konden doen om iets terug te doen voor de planeet. Dit leidde ertoe dat we de KÄÄPÄ Forest-onderverdeling oprichtten. Een onderverdeling die zich toelegt op het promoten van veelzijdig gebruik van bossen en de bosbouw van chaga.
Simpel gezegd, KÄÄPÄ Forest beheert het grootste chaga-teeltnetwerk ter wereld. Chaga groeit heel, heel, heel langzaam en wordt over de hele wereld overgeoogst, dus we hebben dit probleem aangepakt door nauw samen te werken met boseigenaren om grootschalige chaga-teelt te starten. We enten hun berkenbomen en wanneer de chaga klaar is, oogsten we deze. Dit zorgt voor een echt transparante groeiomgeving voor onze chaga-paddenstoelenproductie. Tegenwoordig kweekt KÄÄPÄ Forest chaga in heel Finland in een continu groeiend bosgebied dat momenteel meer dan 500 hectare groot is.
Waarom is dit een goede zaak?
Het is erg belangrijk voor ons om het traditionele scenario te veranderen waarin onze Noordse bossen alleen worden gekapt voor gebruik in de papier- en houtkapindustrie – in plaats daarvan hebben we nu een bedrijfsmodel dat ondersteunt dat de bomen blijven waar ze horen te zijn (in hun bossen!), terwijl we medicinale paddenstoelen kweken en elk jaar honderden tonnen koolstof extraheren. Meer informatie (in het Fins) is te vinden op de website van KÄÄPÄ Forest.
Toewijding aan de wetenschap
Als je een claim gaat maken, kun je die maar beter onderbouwen, toch? Dat is tenslotte wat ons heeft geleid door onze leidende principes en visie. Als je wilt ontregelen, moet je dat op een grote manier doen. Als je het beste kwaliteitsproduct wilt hebben, heb je transparantie nodig om vertrouwen op te bouwen en te laten zien dat het het beste is. En als je echt toegewijd bent aan duurzaamheid, kun je dat maar beter goed doen en niet alleen maar lippendienst bewijzen. Het is dus van vitaal belang voor ons dat we claims over onze producten onderbouwen met wetenschap.
Dit heeft ons ertoe aangezet om pioniers te worden in de toonaangevende extractietechnologie die we vandaag de dag gebruiken. Nogmaals, een snelle waarschuwing dat de volgende alinea veel vreemd klinkende woorden bevat, maar in wezen nemen we gemalen vruchtlichamen van paddenstoelen (het beste deel!) en plaatsen deze in ultrasoon ondersteunde extractie (UAE) apparatuur. We gebruiken gezuiverd bronwater met UAE-technologie om hoge opbrengsten aan biologisch beschikbare verbindingen te produceren (vertaling: zuiver water + geavanceerde technologie = meer van de beste delen van de paddenstoelen).
Elke schimmel heeft een unieke en andere extractiemethode, omdat wat we zoeken bij elke schimmel anders is. Wat ons zeer technische en wetenschappelijke extractieproces garandeert, is dat de Compounds of Interest (de goede stoffen) biologisch beschikbaar zijn voor uw gebruik (beschikbaar voor uw lichaam om op te nemen).
Er zijn verschillende onderzoeken gedaan naar de voordelen van Lion’s Mane en u kunt lezen wat anderen ervan vinden in hun artikelen zoals deze.
We hebben een ongelooflijk wetenschappelijk team, geleid door onze wetenschappelijk directeur, Heikki Kiheri. Hun inspanningen helpen om de functionele paddenstoelenindustrie te pionieren. Ze verleggen voortdurend de grenzen van wat mogelijk is en onderzoeken ideeën om u de allerbeste kwaliteit paddenstoelenproducten te bieden. Een grote dank aan dat team voor alles wat ze doen!
